关于藏茶的一些说明

作者：张百川
链接：https://www.zhihu.com/question/29483637/answer/44829214
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

雅安藏茶的定义：
雅安藏茶产于四川盆地西南面的雅安，主销中国藏族地区，故称为雅安藏茶。
雅安藏茶属于黑茶类，颜色呈棕褐色，汤色橙红，香气纯正，口感醇和，陈年藏茶具有迷人的老茶香。
雅安藏茶以中国茶文化起源地——四川雅安境内的当年生的高山中小叶种为原料，经杀青——揉捻——渥堆发酵——干燥——精制等，近40道历史传统工艺精制而成的黑茶。

藏民喝藏茶的原因：

藏茶与藏族同胞的结缘是自然选择的结果，藏族同胞生活在高原，以游牧为生，缺乏水果、蔬菜等，特定的生存环境让他们比平原地区的人需要消耗更多的能量，故藏胞以牛羊马肉、奶制品、青稞等高油脂、高热量食物为主要食物结构，再加上海拔较高，水的沸点较低，摄入的高脂食物非常难消化，主要藏茶来降脂、促消化。

现代科学研究表明：藏茶和其它类茶有着较大的区别，茶叶中富含茶多糖等物质对脂类物质有着非常强的溶解性，可以调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，从而达到消脂的效果；藏茶中还富含丰富的纤维素，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通。故有“腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解”之藏茶谚语。

藏茶为何茶叶碎、含茶梗、原料老：

茶叶碎：藏茶是舂制的，不是压制的，舂制过程中把茶叶舂碎是正常的，另外由于藏砖原料较粗老，水浸出物含量低，把茶叶舂碎有利于浸泡时茶叶中的各种营养物质快速析出。

含梗多：藏茶中适量的茶梗使砖体松紧适度，有利于后发酵，同时红苔含有丰富的香气物质，可以一起冲泡、享用。

原料老：现代科学研究表明，藏茶和其它茶类相比，功效物质最主要的是茶多糖和膳食纤维，原料越粗老，茶多糖含量越高，功能性越好，故原料较嫩的原料不适合制作藏茶。这些都是茶树的植物学特征所决定的。

关于黑茶类的炒作问题：

1、目前国内市场确实存在黑茶类的炒作，但不能以此抹杀黑茶存在的价值。从历史的角度来看，黑茶确实给少数民族的生存做出了不可磨灭的贡献，那些都是在特定的历史条件下完成的。

2、黑茶的功能性是黑茶存在的基础，论口感，藏茶比绿茶差很多；论香味，藏茶远不如乌龙茶和红茶。

3、关于所谓的陈化问题：从目前藏茶的工艺来看，个人认为3-5年是饮用的黄金期；年份太久会出现药物、茶汤变薄变甜，总体口感相对走下坡路。